Båda sorter innehåller ungefär lika mycket kalorier men den röda potatisen är faktiskt en ört som bär på många hälsosamma egenskaper. Den innehåller mer C-vitamin, karoten och kalcium än vanlig potatis. Den är även snällare mot magen då vanlig potatis innehåller saponiner och lektiner. Sötpotatisen har även ett lägre GI-värde.

Hur äter man den då? På samma sätt som vanlig potatis. Kokt, mos, ugnsrostad eller kall i sallader mm. Den går även att äta rå.

Ugnsrostad sötpotatis med olivolja och flingsalt är ljuvligt gott!