Mandelvåffla med grädde och jordgubbar

25:e mars varje år är det våffeldagen och många äter våfflor idag eller som hemma hos oss, lite då och då. Det finns nyttigare alternativ till den klassiska våfflan. Här kommer två av mina favoritrecept:

Fitnessvåfflor

2-4 våfflor

1 dl siktat dinkelmjöl

1/3 dl havrekli

1/2 dl solroskärnor

1/3 dl linfrön

1 krm bakpulver

1,5 dl mjölk

1 ägg

1/2 krm salt

Kokosfett till pensling av järnet

Blanda mjöl, kli, solroskärnor, salt och bakpulver. Vispa i mjölk, ägg och kokosfett till en slät smet. Pensla järnet med smör eller kokosfett. Grädda!

Om du  inte har kokosfett, blanda i 35 g smält smör i smeten.

Glutenfria mandelvåfflor

3 dl mandelmjöl

50 g kokosolja

4 ägg

3 tsk fiberhusk

0,5 tsk salt

1,5 dl mjölk (laktosfritt? Ta 1,5 dl kokosmjölk)

1 krm vaniljpulver

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt smält kokosolja, äggen och mjölken. Vispa till en slät smet. Pensla järnet med smör eller koksfett. Grädda!